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A xilanase fúngica é desenvolvida para degradar especialmente o xilano como enzima de padaria. Ele vem da fermentação de deformação única e extratos das principais técnicas avançadas de pós-processamento da Ásia, com atividade degradada interna e externa (tanto a função CE 3.2.1.8 quanto a EC 3.2.1.92), degrada-se efetivamente xylan no amido. Assim, ajuda a melhorar a qualidade, a brancura, a aparência e o sabor dos produtos de padaria.
Definição de atividade
Uma unidade (U) da xilanase é definida como a quantidade de enzima, que liberta 1μmol de açúcar reduzido de 5,0 mmol/L de xilano a 50 ℃ e pH5.5 em 1min.
Características do produto
1. Alta desempenho da atividade exo e endo-xilanase, excelente eficiência de hidrólise.
2. Excelente estabilidade, com alta atividade em uma ampla faixa de pH e temperatura.
Graph1 Curva de temperatura da xilanase fúngica
Graph2 Curva de pH da xilanase fúngica
GRAPH3 Curva de estabilidade de xilanase fúngica
GRAPH4 Curva de termostabilidade de xilanase de fungos （Banho de água por 5 minutos）
Tabela 1. O efeito do íon metal na atividade enzimática da xilanase
Íon metálico | Concentração /mol.l-1 | ACITIVA DE ENZIMA REMAIS | Comentário |
Mg 2+ Cr + Zn 2+ Fe 2+ AG + Mn 2+ Ca 2+ Grupo de controle | 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 / | 116.25 108.90 98.47 91.75 96.38 78.49 98.26 100 | + 0 0 0 - - 0 0 |
Nota: + significa efeito positivo, - significa efeito negativo; 0 significa efeito inobiloso (dentro de 10%)
Função do produto
1. Melhore a qualidade da farinha, aumente o volume do padeiro.
2. Importo a estrutura interna do pão.
3. Melhore a estrutura e a fermentabilidade da massa, aumente sua processabilidade.
4. Atraso a velocidade do envelhecimento e aumente a qualidade do pão.
5. A xilanase tem um bom efeito sinérgico com lipase.
Especificação e uso
Produto | xilanase fúngica |
Atividade enzimática | 100000U/G. |
Forma | Pó |
Uso | A dose de recomendação é de 5-25ppm (farinha de 0,5-2,5g/100kg), a xilanase pode ser usada com Habio Lipase Cooperativamente; A dose de detalhes deve ser ajustada de acordo com a qualidade e o processamento da farinha, a overdose pode causar traslamente devido à diminuição da capacidade de retenção da farinha. |
Pacote e armazenamento
Embalagem: 25kg/bolsa; Xilanase líquida: 30 kg por barril de plástico.
Armazene no pacote original sob condição de temperatura ambiente selada por 12 meses até a forma sólida e 6 meses para a forma líquida (menos de 25 ℃).
Evite ser exposto ao sol, chuva, alta temperatura e alta umidade.
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