Beta amilase

A beta-amilase é uma espécie de exo-amilase. Começa na extremidade não redutora do amido de liquefação e os hidrolisa, por sua vez, contra a unidade de maltose e reaja a inversão de Walden. Assim, o produto se torna para a maltose β do tipo alfa. Essa enzima não pode hidrolisar o vínculo α-1,6-glucosídico do amido. Antes de 1,6 link 2 ~ 3 resíduos de glucoase param como decomposição de amido. Basicamente nenhum produto de glicose para maltose.

Propriedades:

1. Temperatura: está estável acima de 70 ° C, ideal 55-60 ° C

2. PH: Faixa efetiva: 3,0-6.5, faixa ideal 5.0-5.6

3. Efeito do íon metálico na atividade enzimática: Ca2+, Mg2+Ativa a enzima, Cu2+, Hg2+, Fe3+e agente oxidante têm a inibição da enzima.

Especificação:

Tipo líquido; Aparência: líquido marrom escuro; Acitividade: 700000U/ML;

Enzima líquida pH (25 ° C): 4,0-6,0, gravidade específica: ≤1,25 g/ml

Definição da unidade

Uma unidade de β-amilase é definida como a quantidade de enzima que produz uma quantidade de maltose por hora de 1,10% de soluções Stach a 60 ° C, ph5.5, expresso em u/g/ml.

Guia de aplicação:

As condições ideais de sacarificação estão no tempo de sacarificação, pH, temperatura, concentração de substrato e dose de enzima. Portanto, a planta de aplicação deve decidir as melhores condições tecnológicas de acordo com suas condições. Os métodos de uso recomendados são os seguintes:

1. Na fabricação de xarope de maltose e fabricação de cerveja, 0,1-0.3L/t Base seca, a sacarificação ideal de 0,5 a 30 horas.

2. Na fabricação de xarope de maltose alto (> 70%), o estágio de sacarificação precisa, juntamente com a pululanase, os métodos recomendados: β-amilase 0,5-1.0L/t Base seca, Pullulanase 0,5-1.0L/T Base seca (base em 1000 u/ml), sacarificando por 24 horas.

3. Na fabricação de xarope de maltose super alto (> 90%), o estágio de sacarificação precisa, juntamente com a pululanase, os métodos recomendados: β-amilase 1.5-2.0L/t Base seca, Pullulanase 1.5-2.8L/T Base seca (base em 1000 u/ml), sacarificando-se de novo e acrescentando 24 horas.

Pacote e armazenamento:

O tambor de plástico é usado no tipo líquido, 25kg/tambor, personalizável adicional. Este produto é uma substância bioquímica orgânica, alta temperatura, ácido forte alcalino forte causará inativação da enzima. Portanto, evite a exposição à luz solar ao ser transportada. A enzima sólida deve evitar a luz solar direta e a chuva. Deve ser mantido em um local limpo, frio e seco, ou você precisa aumentar sua dose.

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